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Produtor: Absoluto

Região: Alentejo

Raça: Porco Preto de Raça Alentejana

Alimentação: Bolota

Cura: 3 a 4 meses de cura natural

Conservação: Conservar em lugar fresco e seco. Após abertura da embalagem, deverá guardar o produto no frigorífico, envolto em película aderente.

Ingredientes: Carne de porco alentejano, açúcares (lactose e açúcar), sal, pimentão, alho, especiarias, fermentos lácteos, dextrina, emulsionantes E450 e E451, antioxidantes E301 e E330, conservante E252 e corante E120.

A paiola é obtida a partir de carnes selecionadas, cortadas à mão, que são temperadas, amassadas e posteriormente colocadas em tripa natural de porco. Apresenta um sabor e aroma acentuados e deve degustar-se cru em rodelas finas.