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Distribuidor: Queijaria

Região: Beira Baixa

Leite: Mistura

Peso aproximado: 400 g (meio queijo)

Foi considerado, nos Estados Unidos, o melhor queijo do mundo numa prova cega organizada pelas conhecidas revistas Vanity Fair e Wine Spectator.

Produzido com leite cru de ovelha e de cabra, é um queijo curado, de pasta semidura, untuosa, com alguns olhos irregulares, apresentando uma cor amarelada, com um aroma intenso e um sabor ligeiramente acidulado.

Tem um período de maturação entre 45 e 90 dias.

A área geográfica de produção do queijo da Beira Baixa abrange os concelhos do distrito de Castelo Branco e parte do distrito de Santarém.