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Distribuidor: Queijaria

Região: Alentejo

Leite: Ovelha

Peso aproximado: 240 g (queijo inteiro)

Queijo criado a partir do leite cru de ovelha, sendo apenas produzido nos concelhos de Palmela, Sesimbra e Setúbal. Passa por um período de maturação de 20 dias, desenvolve uma casca amarelada e macia, com cerca de 250 g.

A pasta amanteigada é ligeiramente amarelada com um sabor forte e um misto de salgado, ácido e picante, que acentua com maior maturação.

Utiliza extrato de flor de cardo.